Grundregeln, nach denen die Speisen bei einer Hochzeit kombiniert werden

Zusammenstellung der Speisenkombinationen

Bei der Zusammenstellung der Speisenkombinationen sollten Sie auf die Grundregeln achten, nach denen die Speisen kombiniert werden.

Hochzeitsessen | Das Menü sollte selbstverständlich allen Gästen schmecken

Leichte Gerichte werden vor den schweren gereicht. Fischgerichte werden vor Fleischgerichten serviert. Nicht 2-mal hintereinander gegrilltes Fleisch reichen, sondern einmal gegrilltes, das zweite Mal – gedünstetes. Auch keine Wiederholung der Beilagen. Z. B.: keine Kartoffeln zum Fisch und danach nochmals Kartoffeln zum Fleisch. Kalte Speisen haben Vorrang vor warmen Speisen.

Sorgen Sie für farbliche Abwechslung

Das heißt: reichen Sie nicht eine helle Suppe und dann gleich eine helle Sauce oder keine 2 “dunkle” Gänge nacheinander servieren. Leichte Weine werden vor schweren serviert. Trockene Weine werden vor den Lieblichen getrunken.